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    瘦肉丸 點評(0) 點贊(0)

    保健調(diào)理 增強免疫力 驅(qū)寒暖身 補養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃

    功效與作用：紫菜：軟堅、化痰、止咳蝦皮：補腎壯陽、輔助降血壓、升壓香菜：健胃、透疹、增強免疫力

    簡介及特色：瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點，屬于浙菜系。風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區(qū)也有這種很傳統(tǒng)），也稱瘦肉羹，來源于福建省福鼎市，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

    瘦肉丸做法分解
    • 01
      豬肉洗凈剁成肉末。
    • 02
      肉末里加入1個蛋清，1克鹽，1克雞精，胡椒粉適量，順著同一個方向，不停的攪拌，直至攪拌上勁，腌制10分鐘。
    • 03
      趁腌肉的時間，準備好其它配料。
    • 04
      鍋置火上燒開適量水，加入適量油，用手將肉末擠成丸子，用勺子刮到鍋中。
    • 05
      所有丸子做好后，蓋上鍋蓋小火煮兩分鐘。
    • 06
      將紫菜和蝦皮用清水沖洗干凈，加入鍋中，熬煮片刻后加入榨菜絲，調(diào)入適量的鹽、雞精和醬油調(diào)味后即可關(guān)火。
    • 07
      撒上香菜，盛出即可食用。
    小貼士

    1.肉末中加入蛋清后剛開始會比較稀，順著同一方不停的攪拌會漸漸變得粘稠，上勁的丸子口感更好。 

    2.紫菜和蝦皮都要用清水沖洗干凈。