疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
  • 家醫(yī)互動
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
  • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫
  • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    郊外大魚頭 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡介及特色:此菜形如獅子頭,骨酥香而味濃郁,營養(yǎng)美味,別具風(fēng)味。

    郊外大魚頭做法分解
    • 01
      將鳙魚宰殺治凈,取魚頭去鰓洗凈。往鳙魚涂抹用清水15克,精鹽3克調(diào)成的鹽水,隨即沾上干淀粉。
    • 02
      將小白菜擇洗干凈。將香菇去蒂,洗凈后,切成絲。用旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸。往鍋里放入魚頭即端離火口浸炸,邊炸邊翻轉(zhuǎn)魚頭。
    • 03
      把豆腐放入油鍋,約炸2分鐘撈起。再往鍋里倒入蒜子肉炸至金黃色撈起。
    • 04
      余油倒出,炒鍋放回爐上,下肉絲、蒜子肉、香菇絲爆至有香味。烹黃酒,加適量水、豆腐塊、魚頭略煸一下。
    • 05
      再轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi),下醬油,加鍋蓋移到小火上,燜至魚頭變軟。再加入白糖、蠔油、味精和精鹽,燜到發(fā)出香味。
    • 06
      撈起魚頭置在碟中,把胡椒粉撒在上面。旺火燒熱炒鍋,下油,放入小白菜,加精鹽少許煸炒。
    • 07
      煸炒后,至熟上碟,瀝去水分。炒鍋放回爐上,下油,放入瀝干水分的白菜。
    小貼士

      制作提示:

      1.因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備2000克的植物油。

      2.原湯燒至微沸時,緩慢而均勻地推入芡液,可防止淀粉結(jié)塊,又因淀粉充分糊化,則明汁亮芡。

      食物相克:

      蠶豆不宜與田螺同食。