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    生滾魚(yú)片粥 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

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    保健調(diào)理 益智補(bǔ)腦 補(bǔ)養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 養(yǎng)肝 補(bǔ)腎

    功效與作用:鱸魚(yú):補(bǔ)肝、補(bǔ)益脾腎、補(bǔ)腎大米:富含碳水化合物、富含錳花生油:輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智

    簡(jiǎn)介及特色:

    生滾魚(yú)片粥 食材功效
    生滾魚(yú)片粥 食材用料
    主料

    鱸魚(yú):1條

    大米:250克

    輔料

    花生油:200克(耗20克)

    精鹽:適量

    胡椒粉:適量

    :3棵

    :1大塊

    洋蔥:半個(gè)

    生滾魚(yú)片粥做法分解
    • 01
      選用鱸魚(yú)是因?yàn)轺|魚(yú)魚(yú)身沒(méi)有小刺。如果比較會(huì)吃魚(yú)選其它魚(yú)也可以,但一定要現(xiàn)殺活魚(yú)。姜要分兩次用,準(zhǔn)備兩塊也行。待骨湯燒得差不多時(shí),把米淘過(guò),用清水浸泡半小時(shí)。
    • 02
      元骨下冷水淖過(guò)洗凈,再次冷水下鍋,下一半姜和兩棵小蔥,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燒兩小時(shí)。
    • 03
      接下來(lái)就和煲大米粥差不多了。取一口大些的砂煲,將骨湯用篩網(wǎng)濾過(guò)倒入煲中燒開(kāi),下泡過(guò)的米,中火煲粥。其間要不時(shí)攪動(dòng),以防巴鍋。
    • 04
      鱸魚(yú)收拾干凈,頭尾各劃一刀至魚(yú)骨,然后從魚(yú)背順魚(yú)胸骨片下魚(yú)身。
    • 05
      魚(yú)身片下后皮朝下平放在菜板上,從魚(yú)尾部開(kāi)始,把魚(yú)片成薄片,每片魚(yú)片上都要連著魚(yú)皮。這樣魚(yú)片熟后不容易散,也比較好看。
    • 06
      用少許鹽和胡椒粉把魚(yú)片抓粘,加少許蛋清抓勻。蛋清不需用太多。
    • 07
      洋蔥切絲;余下的一半姜切細(xì)絲,很細(xì)的那種。這樣才能充分釋放出姜味,并且使煮過(guò)的姜絲不辣;小蔥取青的部分切細(xì)長(zhǎng)絲,用清水泡成蔥絲卷。切不成的話,就切蔥花好了。
    • 08
      洋蔥沾上一層薄薄的面粉。取鍋燒油,待油溫六成熱時(shí),下洋蔥炸至金黃色撈出待用。
    • 09
      這時(shí)粥也煲得差不多了,下姜絲煮兩分鐘,然后下適量的鹽調(diào)味。
    • 010
      把漿好的魚(yú)片逐片下鍋捫入粥中,關(guān)火燜一分鐘。
    • 011
      將粥盛入湯盤(pán)或湯碗中,擺上炸洋蔥絲和蔥絲卷上桌。
    小貼士

    炸洋蔥絲是配菜。不用炸洋蔥絲,配些薄脆或油條碎也很好。當(dāng)然也可以什么都不用。