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    脆皮豬肝 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    明目

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色調(diào)和諧，肉質(zhì)嫩滑，美味爽口，有鮮香果味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    脆皮豬肝做法分解
    • 01
      取姜10克洗凈后，磨成泥。將豬肝洗凈后，切成3cm厚的片。
    • 02
      將姜洗凈后，拍碎。將蔥洗凈后，拍碎。
    • 03
      往蔥姜末中加入醬油、小蘇打、姜汁酒一同與豬肝片拌勻，腌約1小時(shí)。燒沸水鍋，把腌制過的豬肝片放入滾氽至半熟。
    • 04
      半熟后，把豬肝撈起瀝干水，裝進(jìn)碗里。往碗里加入淀粉和水按一定比例調(diào)成濕淀粉待用。
    • 05
      把果汁、香油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
    • 06
      用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁。
    • 07
      炸至松脆時(shí)，撈起裝盤。
    • 08
      接著下豬肝片泡油約1分鐘，用笊籬撈起。
    • 09
      將余油倒出，炒鍋放回爐上，下豬肝，烹黃酒，用芡汁勾芡。
    • 010
      往鍋里淋油炒勻，即可上碟，最后在四周放上蝦仁。
    小貼士

    　　制作提示：

    　　1. 此菜同樣可變通為牛、羊肝菜式，是中西合壁的菜式。

    　　2. 因有過油過程，需準(zhǔn)備750克植物油。

    　　健康提示：

    　　此菜是補(bǔ)充鐵質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)佳品。

    　　食物相克：

    　　1.豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。

    　　2.動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

    　　3.不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

    　　4.蠶豆不宜與田螺同食。