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    豬蹄皮凍 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：勇

    補養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 補血 養(yǎng)肺 補氣

    功效與作用：豬蹄：補氣、補血、潤膚八角：理氣、止痛、溫陽花椒：溫中、止瀉、止痛

    簡介及特色：

    豬蹄皮凍 食材功效
    豬蹄皮凍 食材用料
    主料

    豬蹄：2-3個

    八角：2個

    雞精：
    輔料

    姜：適量

    花椒：十幾顆

    蒜頭：兩粒

    精鹽：

    豬皮：家里平時留的幾塊

    洋蔥：小半個

    紅辣椒：一個
    豬蹄皮凍做法分解
    • 01
      豬蹄用清水洗凈，放鍋里加水煮開翻幾次，撈出水沖一下。
    • 02
      再次加水煮開，湯已經(jīng)變清了，再撈出來用水洗凈。
    • 03
      清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉。再次沖洗干凈。
    • 04
      將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中，加半鍋水，高壓煮50分鐘。
    • 05
      鍋冷卻后撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了。
    • 06
      開始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來。
    • 07
      剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中。
    • 08
      把湯里的油脂撇出來，把其他調(diào)料也撈出來。
    • 09
      放入蒜粒，繼續(xù)開鍋熬10分鐘左右，加鹽和雞精，調(diào)整口味，不要太咸哦！
    • 010
      出鍋，裝入合適的容器冷卻后放入冰箱，待凝固后就可以開吃了！
    • 011
      切塊裝盤，按自己的口味調(diào)涼拌汁澆上。我用了蒜蓉蔥花生抽涼拌汁香油和香八寶。加點油潑辣椒更有味呢！
    小貼士

    1.豬蹄要反復清洗去除異味。
    2.最好用整個豬蹄熬制，剁塊的豬蹄會有骨頭渣的。
    3.加水量多少得自己積累經(jīng)驗，如果太嫩了就在熬一下，反之就再加水。