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咸香雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：滋補(bǔ)養(yǎng)身，益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶。
簡(jiǎn)介及特色：咸香雞是廣東河源傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。皮脆肉滑，味道甘香。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。雞肉，滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合多種烹調(diào)方法，不但適于熱炒、燉湯，還適合冷食涼拌，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，咸香雞做法綠色，烹調(diào)簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特。
咸香雞 食材功效
整雞
精鹽
姜
蔥
料酒
咸香雞 食材用料
咸香雞做法分解
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01
在買雞時(shí)讓攤主將雞收拾干凈，回家后將雞清洗干凈，瀝干水分后用酒把雞全身擦一遍，腌10分鐘；
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02
湯鍋內(nèi)加入剛好浸沒雞的清水，加入蔥段、姜片，大火燒至開始冒泡時(shí)，用鍋內(nèi)的水將雞腔內(nèi)沖洗一下，水燒開后將雞放入，將火收至只剩下中間一簇；
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03
將雞浸8分鐘后把雞翻一下身，再浸8分鐘，熄火后繼續(xù)浸5分鐘（視雞的大小增減時(shí)間），可用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出就熟了，撈出瀝干水分；
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04
等雞收煙時(shí)，用2/3湯匙鹽把雞身擦勻，用1/2湯匙鹽均勻撒入雞腔內(nèi)，用保鮮袋裝好放入冰箱內(nèi)腌24小時(shí)，吃的時(shí)候斬件上蝶。
小貼士
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，種類多，消化率高，易被人體吸收，雞肉含有磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
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