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    平鍋鯰魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    通乳 補(bǔ)氣

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤紅亮，鮮咸適中，略帶酸甜。

    平鍋鯰魚做法分解
    • 01
      將鯰魚用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮；
    • 02
      將鯰魚破肚皮去內(nèi)臟、頭尾，片下鯰魚肉，切成5厘米的片；
    • 03
      鵪鶉蛋煮熟去殼；
    • 04
      水發(fā)冬筍、青椒、蔥頭分別切成片，姜切末；
    • 05
      炒鍋置旺火上，放入花生油燒至五成熟，隨即推入鯰魚片稍爆后，起鍋瀝凈油；
    • 06
      原鍋留底油，放火上燒熱，放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒；
    • 07
      待透出香味時，加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕淀粉勾成厚芡；
    • 08
      立即投入爆熟的鯰魚片，在鍋內(nèi)顛翻幾下，淋香油，撒上蔥段盛盤；
    • 09
      原鍋置中火上，放鮮湯，精鹽，味精，鵪鶉蛋，燒入味；
    • 010
      用濕淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入魚片周圍即成。
    小貼士

    制作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約1000克。