吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍 專家稱無科學(xué)依據(jù)

    “我每天從家里帶頭天的剩飯，中午用單位的公用微波爐熱了吃，這樣很方便，在外面吃飯總擔(dān)心食物不干凈。但最近一則微博‘吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍’在網(wǎng)上很火爆，我和同事都開始犯愁，如果真如網(wǎng)上所言，那對于沒有食堂的上班族而言，健康午餐就成了不可完成的任務(wù)?！?/P>

　　23日，武漢白領(lǐng)張小姐托記者求證微博傳言的真?zhèn)巍?/P>

　　記者就此采訪了省腫瘤醫(yī)院副院長、胃腸泌尿外科主任張克亮。他表示，目前，尚無明確的證據(jù)表明吃隔夜飯與致胃癌之間存在必然聯(lián)系，更無統(tǒng)計(jì)學(xué)資料證明“3.6倍”的說法。過去，胃癌以45歲以上年齡居多，現(xiàn)在瞄上不少20多歲的年輕人，呈現(xiàn)低齡化趨勢，但這絕對不是“隔夜飯”這個(gè)單一誘因能夠解釋的，環(huán)境污染、人種、遺傳因素及年輕人不良的飲食嗜好、生活習(xí)慣和心理壓力等等都脫不了干系。

　　武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師蔡紅琳建議，“帶飯族”可以通過對食物科學(xué)選擇達(dá)到健康飲食的目的，如主食米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，葷菜選擇蛋類、豬肉雞肉牛肉等，而涼拌菜、海鮮、綠葉菜最好不要攜帶。此外，網(wǎng)帖稱亞硝酸鹽與胺類物質(zhì)結(jié)合生成的N-亞硝基化合物是高危險(xiǎn)致癌物，但實(shí)際上這個(gè)結(jié)合的過程可被豐富的維生素C所阻斷，所以建議帶些新鮮的水果以補(bǔ)充足夠的維生素C及其他植物性抗氧化劑，阻斷N-亞硝基化合物的產(chǎn)生。

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