“奧爾良烤翅”添加劑種類繁多 專家提醒應注意用量

　　街邊“烤雞翅”的生意很火　

　　每天晚上,許多攤位在賣“奧爾良烤翅”。攤位的一端擺放著生雞翅,另一端則是“成品”,看起來很是誘人。而不少攤位的座位已被占滿,有的烤翅攤位前則站了一排人等候新一鍋雞翅出鍋?！?/P>

　　“我跟同事都特別喜歡吃,八塊錢就能買兩大塊?！痹诂F(xiàn)場排隊買雞翅的劉女士告訴記者。在紀念路的一些燒烤店里,烤翅也屬于熱銷產(chǎn)品。某大型燒烤店工作人員稱,他們一天最多能賣出300多只烤翅。“有些顧客來的太晚,我們都賣斷貨了?！睂τ诳境岬男l(wèi)生狀況,工作人員稱:“細菌燒一燒就沒了,怎么會引起腹瀉?”　

　　記者調(diào)查:

　　添加劑種類繁多

　　質(zhì)量難保障　

　　好吃夠味的街邊“奧爾良烤翅”是怎么做出來的呢?記者在西城路農(nóng)貿(mào)市場的一家調(diào)味店里找到了答案,那就是一種名為“奧爾良烤翅腌料”的添加劑?！氨ＷC做出來的烤翅和你在肯德基吃到的一模一樣?！币晃坏曛飨蛴浾咄扑]道。　

　　在該腌料的包裝袋上標注著,該添加劑成分主要有磷酸鹽、核苷酸、谷氨酸鈉和進口香料等等。至于買回去后怎么用、用多少,商家在使用時并沒有非常精準的劑量?！坝玫镁昧?掌握好味道了,差不多就是那個量?！边@位店主還爆料稱,為了給烤翅提色,使烤翅看上去更好看,許多商家在腌制的過程中,放入了紅色的顏料,這樣炸出來的雞翅就黃燦燦、油汪汪的了?！?/P>

　　在農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場,記者發(fā)現(xiàn)了近10家調(diào)味品店都有賣奧爾良烤翅添加劑,品牌不同,價格也不同,最高的售價為45元/公斤,便宜的僅22元/公斤。添加劑產(chǎn)地也來自全國各地,主要集中在北京、上海和天津等大城市。　

　　專家回應:

　　添加劑使用要注意量

　　記者留意到,類似這種烤翅腌料,有的成分標的詳細,體現(xiàn)出了添加劑的成分。而有一些的成分則寫的很簡單,只是注明了鹽,味精等成分。甚至還有一家商販店中的腌料標注生產(chǎn)日期是2010年7月19日。保質(zhì)期為18個月,顯然已經(jīng)過期。店主卻認為“只要沒開封,存放時間可以很長,吃了不會有問題”。

　　據(jù)山東大學海洋學院教授、全國高等醫(yī)學教育學會藥學教育研究會理事張崇禧介紹,對于食品添加劑來說,一般都經(jīng)過專業(yè)部門的檢測,本身的質(zhì)量并沒有問題。但在用量上需要注意,一般都是千分之零點五的標準。而街邊攤販由于沒有專業(yè)測量的工具,所以在用量上大多不合乎標準,問題也恰恰出現(xiàn)在此。

　　“另外,街邊攤販采用明火或者油炸等工序生產(chǎn)出來的食物會產(chǎn)生多環(huán)芳香烴,這是最早被認識的,至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學致癌物。再者考慮到油和肉的安全隱患,市民還是盡量少的食用街邊烤翅?！睆埑珈f。