古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
隨著環(huán)境污染加重、生活壓力變大,衰老開始越來越早地降臨。臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)保健學(xué)系教授趙振瑞在《康健》雜志上指出,餐桌是最好的抗衰老陣地。味道越?jīng)_越嗆鼻的食物,抗衰老的作用越強。
洋蔥、大蒜、白蘿卜、芥末、香菜等食物,一切開就有一股嗆鼻的味道,有的還會把人嗆得直掉眼淚,這其實是因為其中含有含硫化合物。這類含硫化合物具有很強的抗氧化作用,可以減少自由基產(chǎn)生。因此,富含這些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效,還可以降低血脂和膽固醇。
含硫化合物遇熱會被破壞。所以吃這些味道沖的食物時,要減少高溫加熱,才能讓其抗衰老的效果充分發(fā)揮。能生吃的就盡量生吃,接受不了生吃的辣味的,也不要煮得太熟太爛?!暗昙o(jì)較大的人,這些食材要煮熟吃?!睂<姨嵝?,香辛料的嗆辣對老人來說太刺激,最好煮過再吃。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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