乳腺癌真的是吃出來(lái)的嗎？

　　1 不良的生活環(huán)境與生活方式可能是乳腺癌的主要誘因

　　調(diào)查表明，那些身體過(guò)于肥胖和經(jīng)常飲酒的婦女患乳腺癌的幾率最高，還有女青年來(lái)月經(jīng)時(shí)間較早，懷孕生育較晚以及更年期超過(guò)5年的婦女都容易患乳腺癌，以上提到的幾種因素使患乳腺癌的可能性提高30％。

　　2 飲食不當(dāng)是引起乳腺癌的重要因素

　　研究證實(shí)，高脂肪、高動(dòng)物蛋白質(zhì)和低纖維素膳食是引起乳腺癌的重要因素。

　　流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的死亡率與該地區(qū)的人均年脂肪消耗量呈正比。在以高脂肪食物為主的一些國(guó)家中，乳腺癌的發(fā)病率較低脂肪食物為主的國(guó)家高5～12倍；經(jīng)常吃紅肉的婦女得乳腺癌的危險(xiǎn)是那些常吃魚(yú)、禽、奶及奶制品的人的2倍；而乳腺癌發(fā)病率低的地區(qū)，人們的飲食往往以淀粉類和素食為主。

　　當(dāng)脂肪攝入過(guò)多時(shí)，多余的熱量會(huì)積存為脂肪，而脂肪可增加雌激素對(duì)乳腺上皮細(xì)胞的刺激，誘發(fā)乳腺組織細(xì)胞癌變。美國(guó)居民每人每日的脂肪攝入量是中國(guó)人的2.5倍，其乳腺癌發(fā)病率是亞、非、拉美地區(qū)的4倍。脂肪攝入過(guò)多也必然使體重增加，而乳腺癌的發(fā)生率也隨體重的增加而提高，如果以70千克為標(biāo)準(zhǔn)體重，那么每增加10千克體重，乳腺癌的發(fā)生率就提高20％。另外，脂肪的大量攝入還會(huì)導(dǎo)致身體免疫機(jī)能降低，這本身就會(huì)給癌癥造成可乘之機(jī)。

　　另一個(gè)有力證據(jù)來(lái)自日本。眾所周知，日本的膳食模式一直備受?chē)?guó)際推崇，日本婦女患乳腺癌的概率非常低。但許多日本女性在移民美國(guó)后，隨著西式飲食“三高”習(xí)慣的滲入，乳腺癌的發(fā)病率顯著升高。研究人員指出，這是“因?yàn)樗齻兎艞壛藗鹘y(tǒng)的飲食習(xí)慣”。

　　而與高脂肪、高熱量相反，多吃蔬菜（特別是富含抗氧化劑類胡蘿卜素的蔬菜）與低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌發(fā)病率較低。所以，從預(yù)防乳腺癌的角度出發(fā)，女同胞應(yīng)該堅(jiān)持低脂、高纖維的膳食習(xí)慣。

　　3 酒精、精制糖會(huì)使乳腺癌的發(fā)生率提高

　　研究資料表明，酒精攝入量和患乳腺癌的幾率也有關(guān)系，飲酒的女性患乳腺癌的危險(xiǎn)性比不飲酒的女性多一倍。酒精可提高絕經(jīng)前婦女的性甾體激素水平，成為乳腺癌的誘發(fā)因素。酒精還能刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳腺癌發(fā)生有關(guān)。女性每天多攝入10克酒精，其患乳腺癌的危險(xiǎn)就會(huì)相應(yīng)增加90％。據(jù)調(diào)查，每天飲酒超過(guò)兩杯的年輕女性更易患乳腺癌，特別是在排卵期間喝酒，其危害性更大。所以，女性尤其是絕經(jīng)前后的女性，應(yīng)戒酒或少飲酒。

　　隨著咖啡因的大量攝入，乳腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)性會(huì)大大增加。因此，女性尤其是中年以上的女性應(yīng)少飲咖啡。

　　4 熏烤腌制發(fā)酵食品易致癌

　　國(guó)內(nèi)的一項(xiàng)研究顯示：大眾喜歡吃的熏烤、腌制和發(fā)酵3類17種傳統(tǒng)食品，有致消化道腫瘤的危險(xiǎn)。其中包括：烤雞、烤鴨、熏魚(yú)、叉燒肉、咸魚(yú)、火腿、咸肉、冬腌菜、豆豉、臭豆腐、臭冬瓜、霉干菜、霉千層、霉菜梗、蝦魚(yú)鹵等熏烤食品和腌制、發(fā)酵食品等。

　　研究發(fā)現(xiàn)，上述熏烤和腌制、發(fā)酵食品具有致消化道腫瘤的危險(xiǎn)性。其中熏烤食品，特別是烤雞、烤鴨，長(zhǎng)期攝食有潛在的致癌作用；腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而發(fā)酵食品中，除了含有亞硝基化合物外，還涉及霉菌污染，在經(jīng)檢測(cè)的6種樣品中，檢出5種霉菌（毛霉、青霉、芽枝孢霉、灰綠曲霉和白地霉等），其中霉干菜和豆豉中檢出多達(dá)5種霉菌的菌株，長(zhǎng)期習(xí)慣食用這些發(fā)酵食品，對(duì)人體會(huì)有一定的潛在危害。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，有三種食物———葉綠素銅鈉鹽、松針和大蒜可明顯降低上述三類食品的致癌危險(xiǎn)性，是天然抗突變食物。其中大蒜消除亞硝酸鹽的效果為最好，消除率達(dá)100%，它含有的特殊抗突變物質(zhì)巰基化合物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大蔥等蔬菜的含量；葉綠素銅鈉鹽是一種天然色素的衍生物，葉綠酸和葉綠素具有相同的抗誘變性，它可以促使體內(nèi)排泄多種致癌物質(zhì)，抑制某些致癌物和復(fù)合物的細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用；松針（馬尾松）作為一種野生植物資源，它的提取液具有抗基因突變和DNA損傷作用。

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