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家常菜譜 鮮蓮子雞丁+素炒鮮百合

2011-09-02 09:09:40      家庭醫(yī)生在線

  

家庭美味簡單菜譜3

  鮮蓮子雞丁

  原料:雞肉250克,油50克,雞蛋2只,鮮蓮子150克,胡蘿卜、四季豆各50克;

  調(diào)味料:白糖、料酒、鹽、味精、蔥、姜各適量;淀粉少許。

  做法:

  1、將蓮子用熱水氽熟;雞脯肉切成斜丁;蔥姜切片;雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿。

  2、將蔥姜放入另一碗中,加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁,待用。

  3、炒勺上火,入油放雞丁煸炒,八成熟后,入胡蘿卜丁、四季豆小段及蓮子,翻炒均勻至雞丁成熟,將碗汁迅速倒入鍋中翻炒,使汁均勻掛在原料上即可。

  特點:色澤清麗,清爽不膩。

  提示:最好用鮮蓮子,因鮮蓮子有一股清香味。

  素炒鮮百合

  材料:鮮百合100克、紅椒1只、絲瓜50克、姜1塊。

  調(diào)味料:花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許。

  做法:

  1、百合切片、紅椒切片、絲瓜切片、生姜切片。

  2、燒鍋下花生油,放入生姜、百合、紅椒、絲瓜、鹽同炒至入味。

  3、然后調(diào)入白糖,用中火炒勻,再用濕生粉打芡,翻炒幾下,淋入尾油出鍋即可。

  特點:清淡爽口,色澤清麗。

(責任編輯:吳燕 )

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