焦香誘人的焦糖葡萄干蛋糕

　　蛋糕還在烤箱中的時候，焦香的味道就足以讓人開始咽口水了，難怪大家都愛焦糖，確實是一種無法言喻的享受啊。因為轉(zhuǎn)化糖漿的用量比較大，烤好的小蛋糕金燦燦的，焦糖包裹的黑加侖，一顆顆小小的，又黑又亮，模樣相當誘惑。

　　這款小蛋糕，不僅簡單易做，而且打著變廢為寶的理念，低碳又環(huán)保?？此撇黄鹧鄣霓D(zhuǎn)化糖漿，做為蛋糕的材料，真是可以稱得上華麗麗的大轉(zhuǎn)身。建議家里有轉(zhuǎn)化糖漿剩余的同學，有空兒一定要試試，那種美妙的滋味，真的會為你的舌尖帶來驚喜。

　　材料：

　　蛋糕：低筋面粉70g、無鹽黃油70g、轉(zhuǎn)化糖漿30g、細砂糖10g、雞蛋1個、奶粉2大勺、泡打粉1/2小勺

　　裝飾：轉(zhuǎn)化糖漿35g、黑加侖葡萄干30g

　　烤溫：180度、中層、上下火、20分鐘左右

　　做法：

　　1．室溫軟化的黃油中加入細砂糖，攪打至砂糖融化；

　　2．分2-3次加入轉(zhuǎn)化糖漿，用電動打蛋器攪打均勻；

　　3．分2-3次加入打散的雞蛋液，用電動打蛋器快速攪勻；

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　　4．將奶粉、低粉、泡打粉一起過一遍篩，再一同篩入奶油糊；

　　5．用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向攪拌成均勻面糊；

　　6．轉(zhuǎn)化糖漿用微波爐或明火稍稍加熱，倒入洗凈的葡萄干，趁熱攪拌均勻，使葡萄干充分裹滿糖漿，做成焦糖葡萄干；

　　7．鐵模中放入紙質(zhì)蛋糕模，將面糊掛入紙模七分滿，在面糊表面撒上焦糖葡萄干；

　  8．烤箱180度預熱5分鐘，將蛋糕糊放入中層，烤20分鐘左右即可。

　　烘焙心得：

　　1．由于制作轉(zhuǎn)化糖漿時需加入檸檬汁，所以味道會微酸，所以蛋糕體中要加入一些白砂糖來中和酸味；

　　2．黑加侖葡萄干比較甜，用來中和轉(zhuǎn)化糖漿剛剛好，如果用普通葡萄干，可以適當加量；

　　3．轉(zhuǎn)化糖漿最好分次加入，這樣會與奶油糊融合得更加均勻細膩；

　　4．轉(zhuǎn)化糖漿冷卻時粘度較高，要加熱后再與葡萄干攪拌，這樣才能使糖漿包裹葡萄干；

　　5．此款小蛋糕的面糊較稠，可以用裱花袋或保鮮袋將面糊擠入紙模，比較便于操作；

　　6．我用的是ACA的小烤箱，溫度較高，注意根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度和時間。