法式黑椒牛排

   主料：牛里脊肉200克

　　輔料：土豆半個(gè) 西蘭花4瓣 櫻桃番茄1個(gè) 洋蔥1/4個(gè)

　　調(diào)料：食鹽1/3小勺 老抽半小勺 黑胡椒適量 黃油20克 香草適量 黑椒汁60克 蘇打粉1/4小勺 紅酒60克

　　做法：

　　1、牛肉用松肉錘錘松

　　2、置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)

　　3、電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始

　　4、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘

　　5、翻面再煎，即可將牛肉取出

　　6、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片

　　7、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻

　　8、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可

　　小貼士：

　　1、食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。

　　2、所以直到如今，雖然有著很多非常名貴和稀有的食材，雖然牛肉已經(jīng)非常普遍，但牛排卻依然在西餐中占據(jù)著非常重要的地位。

　　3、牛排發(fā)展到如今，有了多種口味和烹飪方法，各個(gè)國家和地方也因飲食習(xí)慣的不同，而發(fā)展出很多有特色的吃法。

　　4、美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，帶著大骨的T骨牛排，還有將整塊腓力牛排燒烤后再切片，都是非常粗獷大氣的吃法。

　　5、羅馬風(fēng)味的牛排剛是用黃油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒烹調(diào)，據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥。

　　6、英國人則習(xí)慣于將大塊的比較厚的牛排叉起來或者用碳爐烤，吃起來更象是燒烤。

　　7、法式牛排對肉的處理并無特別，但法國人更注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁調(diào)配出多變的口味，再配上精美的食材，以凸顯牛排的尊貴地位。

　　8、至于德國人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生食牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的。

　　9、在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格。

　　10、在中國，牛排這種泊來品，并沒有在本土開放出新的花朵，我們在各式各樣的西餐廳吃到的，基本也還是各種西式牛排的做法。所以我一直在想，哪天我也開發(fā)一下牛排的中式做法，類似麻辣牛排、水煮牛排、魚香牛排或者紅燒牛排之類的，應(yīng)該味道也不錯(cuò)的吧？