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粵菜菜譜 梅汁排骨

2011-10-11 08:21:12      家庭醫(yī)生在線

  

粵菜菜譜 梅汁排骨

  食譜原料:

  材料排骨300克,大話梅4顆,浸軟的黃花菜、木耳各50克,大蒜2辯

  調(diào)料A:鹽、胡椒粉各少許,水淀粉2小匙B:蠔油1大匙,醬油、香油各少許

  工藝做法:炒。

  配菜專區(qū):葷菜。

  菜譜屬地:粵菜。

  制作方法:

  1.排骨與調(diào)料A(只加1小匙水淀粉)拌勻,腌5分鐘后下油鍋稍煎;話梅、黃花菜、木耳氽燙瀝干;大蒜切片,話梅切塊。

  2.熱少許油炒香蒜片,將排骨、話梅、黃花菜、木耳等加入拌炒,倒入調(diào)料B和2小碗水加蓋煮滾改小火將排骨燜熟,再用剩余的水淀粉勾芡即可。

  健康提示:

  最初,話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了,口干舌燥,那時候又不如現(xiàn)在這般便利,飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續(xù)說下去.說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅"。

(責(zé)任編輯:徐茜茜 )

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