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全球香辣美食勝地你去過嗎?

2011-10-09 09:33:29      家庭醫(yī)生在線

 

全球香辣美食勝地你去過嗎?

  火辣辣的墨西哥

  墨西哥是辣椒的發(fā)源地,全球約一半辣椒都生長于墨西哥境內(nèi),紅的、黃的、青的、綠的應(yīng)有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國,而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒,過百種的辣椒,新鮮同曬干的名稱各有不同,炮制方法亦多不勝數(shù),如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有,真可謂是無所不辣。

  正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄主打,味道有甜、辣和酸等,而醬汁九成以上是辣椒和番茄調(diào)制而成。

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  喬盧拉辣醬

  喬盧拉辣醬是世界上最令人上癮辣醬之一,也是墨西哥的一大品牌。主要材料是紅辣椒和各種調(diào)料。墨西哥的西多美食都是與喬盧拉辣醬的搭配而味傳天下的。

  牛扒:通常在餐館里吃的牛扒,多數(shù)人是不加任何調(diào)料的,有時(shí)頂多加一點(diǎn)鹽。不過墨西哥的牛扒卻不一樣,它是先用辣椒、鹽等調(diào)料腌制好的,煎好后,即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是,人們通常認(rèn)為新西蘭的牛肉是上品,其實(shí)墨西哥的牛肉與新西蘭的牛肉也不相上下,滑嫩清香。當(dāng)然,配上辣醬就更過癮了!

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全球香辣美食勝地你去過嗎?

  烤辣辣的阿根廷

  阿根廷人吃牛肉以烤食為主。無論是首都布宜諾斯艾利斯還是內(nèi)地小城鎮(zhèn),烤肉店隨處可見,許多家里也裝有烤肉爐或備有活動(dòng)烤架,甚至郊區(qū)一些公園森林里都設(shè)有專門的烤肉架。在市中心區(qū)的大型烤肉商店門口,立著黑色或棕色的牛肉標(biāo)本,栩栩如生。落地大玻璃窗內(nèi),熊熊花堆旁架著幾十斤一塊的牛肉,烤肉師傅身穿“高喬人”的服裝:黑的氈帽、緊身上衣和繡腿馬褲,脖了上系著紅圍巾。一些烤肉店特意將烤爐裝到顯眼的位置,讓顧客聽著滋滋的聲音,看著紅紅的炭火,吃起來更有滋味。

  吃烤牛肉時(shí),各人根據(jù)口味自選佐料。如涼拌生菜,西紅柿、蔥頭等可去油膩,也有人愛加上油炸土豆條,同時(shí)吃長條面包,喝紅葡萄酒。在食客等待進(jìn)餐時(shí),侍者會先送上一個(gè)烤肉大餃,下開胃酒。如在家請客,則先上一段面包夾肉腸,然后才是烤肉正餐。

  特色推薦

  烤肉配奇米丘里辣醬(Chimichurri)

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  紅辣辣的突尼斯

  突尼斯的海岸線綿長,擁有富饒的海產(chǎn)品資源,所以海鮮和魚在人們的餐桌上是很常見的。小麥以庫司庫司形式烹飪是突尼斯的主要特產(chǎn),蔬菜像紅辣椒,番茄,青椒,茄子和南瓜在烹飪過程中也被廣泛使用。由于突尼斯的牛羊都是在芳香的草地上放養(yǎng)的,因此像羊羔肉,小牛肉還有山羊肉都別具風(fēng)味兒。百里香,迷迭香和草本調(diào)料的用法已經(jīng)普及到了烹飪中。

  特色推薦

  哈里薩辣醬(Harissa)

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  酸辣辣的韓國

  天氣濕膩膩,無精打采之余,胃口也打折扣,此時(shí)最想吃點(diǎn)酸辣提神醒胃。一向以酸辣醒神味道著稱的韓國菜立即被提上日程。牛腸、牛肚韓國人愛吃牛腸和牛肚到什么地步?“地膽”吉先生說:請韓國人吃魚翅鮑魚都不會有很大反應(yīng),但若你說請他們吃烤牛肚牛腸,保證口水“嘩”一下就出來,立即噴飯答應(yīng)的多!在韓國,牛腸牛肚可是由專門燒烤店來賣的,其中最老資格的一家是奧邁吉(是韓語小草屋的音譯,可不是“oh my god”的英文音譯哦,因?yàn)殚_始燒烤牛腸牛肚是在韓國路邊的小草屋里賣的),這也是韓國第一家做牛腸牛肚燒烤的專賣店,在釜山起家到現(xiàn)在足有60年歷史。 推薦理由:“這個(gè)可說是韓國牛雜,但和廣州人喜歡的用八角、茴香等香料煮的牛雜不同,他們只是吃牛腸和牛肚,而且是用來燒烤吃。”牛肚的吃法

  特色推薦

  Kochujang辣椒醬配牛排

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  辛辣辣的馬來西亞

  馬來西亞菜系中,Assam Laksa最負(fù)盛名。馬來菜,以辛辣馳名,椰子是主要配料。季度菜也以辛辣為特色。

  馬來西亞人的主食除米飯外還有桑粑,桑粑是將蝦發(fā)酵后做成蝦醬,拌上辣椒,放在石臼里搗碎,澆上酸橙汁使之略帶藥味。米飯、桑粑加蔬菜是最基本的飯菜,若再加上洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚等,就是比較豐盛的一餐。

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  馬來西亞最具代表性的一道名菜,叫“沙嗲”。

 

(責(zé)任編輯:徐茜茜 )

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