東北名吃——李連貴熏肉大餅

　　

　　中國北方素來以面食為主，而精致的面品不在少數(shù)，有的甚至成為中華名小吃。這里要介紹的是李連貴熏肉大餅。說起李連貴熏肉大餅，自然要提到它的創(chuàng)始人及其來歷的了。

　　李連貴熏肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴于是1908年在四平梨樹首創(chuàng)。 李連貴逃荒到梨樹之后，開了一個小飯館。老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟幦獾拿胤礁嬖V了李連貴，在老人家的指導(dǎo)下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進行了潛心的研究，終于制出了具有獨特風(fēng)味的李連貴熏肉大餅。

　　李連貴熏肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓人滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香。其食用時輔以買內(nèi)醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯腎、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

　　1930年，李連貴熏肉大餅已譽滿東北，其制做熏肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩，被人們廣為傳送。1940年李連貴病故。其子李堯繼承父業(yè)，于1941年帶著老湯從梨樹遷人四平，辦起四平李連貴熏肉大餅鋪，從此李連貴熏肉大餅成為中華一絕。

　　50年代以來，鄧小平、陳云、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人都曾品嘗李連貴熏肉大餅。1997年，李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商標“稱號！