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讓你驚異的食物營(yíng)養(yǎng)真相

2011-01-05 08:27:18      家庭醫(yī)生在線(xiàn)

  糖、脂肪及油炸食物究竟是不是絕對(duì)的營(yíng)養(yǎng)禁忌?這些飲食吃起來(lái)要有底線(xiàn),但卻不是完全不吃。美國(guó)某飲食網(wǎng)站最新載文,刊登10大營(yíng)養(yǎng)誤傳的真相。

10大營(yíng)養(yǎng)誤傳你知道嗎?

  誤傳1:吃糖總是不利健康。事實(shí):食糖是廚房必備之物,在健康食物中發(fā)揮平衡調(diào)味作用。蜂蜜等“自然甜味劑”其實(shí)是精制糖,在人體中具有同樣的代謝方式,每克含熱量4卡路里。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,底線(xiàn)是吃糖不過(guò)量,食糖熱量不應(yīng)超過(guò)食物總熱量的10%。

  誤傳2:吃雞蛋升高膽固醇水平。事實(shí):雞蛋中的飽和脂肪含量相對(duì)很小,一只大雞蛋只含約1.5克飽和脂肪。因此,不吃雞蛋是不明智之舉,因?yàn)殡u蛋還是13種維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源。

  誤傳3:所有飽和脂肪都會(huì)增加膽固醇。事實(shí):可可粉、奶制品、禽類(lèi)及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸,非但不會(huì)增加血液中的壞膽固醇,反而會(huì)提高好膽固醇水平。

  誤傳4:唯一有益心臟的酒水是紅葡萄酒。事實(shí):啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大學(xué)研究表明,任何酒精飲料,只要飲用適度(每天1-2杯),就有助于減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

  誤傳5:煮菜加食鹽,蔬菜含鹽多。事實(shí):煮菜時(shí)加點(diǎn)鹽其實(shí)可以減少蔬菜在烹調(diào)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。每杯水中可加入1茶匙食鹽,蔬菜吸入的鹽分其實(shí)很少。

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10大營(yíng)養(yǎng)誤傳你知道嗎?

  誤傳6:油炸食物總是脂肪太多。事實(shí):健康油炸食物例外。專(zhuān)家表示,最佳油溫是180℃。油溫過(guò)低會(huì)導(dǎo)致食物吸入更多脂肪,食物炸好后,最好在紙巾上放置1—2分鐘之后再食用。

  誤傳7:食物纖維素?cái)z入越多越好。事實(shí):并非所有食物纖維都具有同等功效,一定要注意食物纖維素來(lái)源。比如,麥麩有助于促進(jìn)消化和排便,燕麥麥麩降低膽固醇,菊粉有益腸道細(xì)菌等。一些專(zhuān)家表示,人造纖維食品最好不要多吃,因?yàn)槠涔πнh(yuǎn)不如來(lái)自全谷食物、蔬菜、水果和豆類(lèi)的自然纖維。

  誤傳8:吃雞肉一定要去皮。事實(shí):吃帶皮雞胸并不會(huì)增加飽和脂肪。吃烤雞時(shí)一半的快感來(lái)自其金黃色脆皮的油膩口感。專(zhuān)家表示,最新研究發(fā)現(xiàn),與去皮去骨雞肉相比,一塊12盎司連皮帶骨的雞胸,只含2.5克飽和脂肪,熱量只多50卡路里。

  誤傳9:有機(jī)食物比傳統(tǒng)食物更營(yíng)養(yǎng)。事實(shí):英國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)作物與有機(jī)作物在營(yíng)養(yǎng)方面沒(méi)有明顯區(qū)別。當(dāng)然傳統(tǒng)作物在食用之前應(yīng)該特別注意農(nóng)藥殘留問(wèn)題。

  誤傳10:橄欖油加熱會(huì)破壞其健康功效。事實(shí):即使是精煉初榨橄欖油也不會(huì)因?yàn)橛蜏厣愿叨鴨适I(yíng)養(yǎng)。有益心臟健康的單不飽和脂肪的作用不會(huì)因?yàn)橛蜏氐母淖兌軗p。橄欖油中其他有益健康的成分也不會(huì)在加熱中流失。只要不冒煙(約200℃),就沒(méi)問(wèn)題。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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