蛋黃富含哪些營養(yǎng)成分？

蛋黃富含多種重要的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂等。

1. 蛋白質(zhì)：蛋黃中的蛋白質(zhì)含量較高，是身體組織和細(xì)胞的重要構(gòu)成成分，有助于維持身體的正常生理功能。

2. 脂肪：蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，如油酸、亞油酸等，對(duì)心血管健康有益。

3. 維生素：蛋黃中富含維生素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 K 等脂溶性維生素。維生素 A 對(duì)于維持視力、促進(jìn)生長發(fā)育和免疫功能具有重要作用；維生素 D 有助于鈣的吸收和骨骼健康；維生素 E 是一種抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷；維生素 K 參與血液凝固過程。

4. 礦物質(zhì)：蛋黃中含有豐富的鐵、鋅、硒、磷等礦物質(zhì)。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，預(yù)防缺鐵性貧血；鋅參與多種酶的合成和代謝，對(duì)生長發(fā)育和免疫功能有重要影響；硒具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用；磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

5. 卵磷脂：蛋黃中的卵磷脂對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能維護(hù)具有重要意義，還能幫助調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇水平。

總之，蛋黃是一種營養(yǎng)豐富的食物，適量攝入蛋黃可以為身體提供多種必需的營養(yǎng)成分，對(duì)維持身體健康發(fā)揮著積極的作用。但需要注意的是，蛋黃中的膽固醇含量相對(duì)較高，對(duì)于高血脂、心血管疾病等患者，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理控制攝入量。