優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是提高免疫力的關(guān)鍵 這樣烹調(diào)更有益！

新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，大家從各種渠道都得知自身免疫力可以抵抗病毒侵襲，免疫力高的人比免疫力低的人，發(fā)展成重癥的幾率要低很多。那么，免疫力究竟是什么？又要如何才能提高呢？

免疫力=人體守衛(wèi)軍！

免疫力是人體抵抗疾病和外來(lái)致病因素，如細(xì)菌、病毒等的能力。這些外來(lái)的致病因素就像是外來(lái)入侵的敵人，而免疫力就是我們自身的守衛(wèi)軍。如果我們的守衛(wèi)軍戰(zhàn)斗力爆表，那么外來(lái)入侵的敵人就很容易被消滅。但由于每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)健康情況存在一定的差異，免疫力的強(qiáng)弱就也存在差別。

影響免疫力的因素有很多，成熟、良好的免疫力是從胎兒、嬰幼兒時(shí)期逐漸發(fā)育完善的。除了遺傳、年齡、性別等不可控的因素外，更值得關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)及環(huán)境等可控因素。營(yíng)養(yǎng)是維持生命活動(dòng)及健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是影響免疫力的關(guān)鍵因素。

我們身體里的免疫因子，其生物構(gòu)成成分主要還是蛋白質(zhì)和一些微量元素。蛋白質(zhì)是人體重要組成成分，可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

我們可以從食物當(dāng)中攝取蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)也分優(yōu)質(zhì)的和一般的，不是所有的蛋白質(zhì)都能被人體很好地吸收，所以我們將容易被人體消化吸收的蛋白質(zhì)，稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是乳類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和大豆蛋白質(zhì)。按照中國(guó)居民膳食指南的推薦攝入量，一個(gè)正常成年人平均每天攝入畜禽肉50g，雞蛋1個(gè)，魚(yú)蝦類(lèi)50g，大豆25g，牛奶300ml，就能保證身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。如果是處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，要適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

如何提高蛋白質(zhì)的消化吸收率呢？富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兒图庸?，?huì)提高其消化吸收率，也有利于營(yíng)養(yǎng)成分更好地吸收。比較適宜的烹調(diào)方式一般是：蒸、煮、燉，既可以提高消化率，又可以保證食物安全。所以，一般情況下，不要生食肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。

所以，我們要知道，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是提高免疫力的關(guān)鍵，要用適宜的烹調(diào)方式，做到食物多樣化，我們自身的守衛(wèi)軍才會(huì)戰(zhàn)無(wú)不勝！