如何減少食物的營(yíng)養(yǎng)流失？教你5個(gè)妙招鎖住營(yíng)養(yǎng)

不管是蔬菜水果肉類都有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果處理不當(dāng)或者烹飪方式不當(dāng)?shù)脑?，就?huì)減少里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如何做才能夠有效的減少食物里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失呢。

怎么做才能減少食物里面營(yíng)養(yǎng)流失？

1、肉食冷凍分成塊

有一部分人群總是把一大塊肉化凍直接切成小塊，放在冰箱里冷凍，也有一部分的人為了能夠快速的把肉食化開(kāi)，所以使用熱水浸泡，這些方法都是錯(cuò)誤的。因?yàn)槿忸惡汪~肉反反復(fù)復(fù)的解凍，會(huì)流失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也會(huì)影響到口感，應(yīng)該把肉類分成塊并且快速冷凍。

2、淘兩遍米就可以了

有些人在淘米時(shí)會(huì)掏五六遍，淘米次數(shù)越多流失的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)越多，甚至?xí)屢恍┧苄缘木S生素在水里面進(jìn)行溶解，流失了大量的維生素b1，米一般淘洗兩遍就可以了，千萬(wàn)不能使勁的用手揉搓。

3、儲(chǔ)存的食物千萬(wàn)不能過(guò)久

有一部分的人喜歡把一個(gè)星期的食物都采購(gòu)出來(lái)放在冰箱里，食物儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失的就會(huì)越多，因?yàn)槭澄飪?chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)，接觸的光照面積以及氣體就會(huì)大，里面的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)損失。

4、蔬菜洗完之后再使用刀

把蔬菜洗完之后然后再切，蔬菜切完之后再洗，也會(huì)加大和空氣接觸面積，里面的營(yíng)養(yǎng)元素容易被氧化，流失了大量的水溶性維生素。

5、蔬菜要合理的烹調(diào)

在蔬菜里面含有大量的b族維生素，無(wú)機(jī)鹽以及維生素c，如果烹調(diào)方式不當(dāng)?shù)脑挄?huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在菠菜里面含有草酸，會(huì)溶于水，當(dāng)進(jìn)入身體之后會(huì)形成草酸鈣，妨礙了身體對(duì)鈣的吸收，最科學(xué)的方法是應(yīng)該把菠菜放在水里煮一會(huì)兒，湯倒掉然后再?zèng)霭璩浴Ｌ}卜里面含有胡蘿卜素，只有經(jīng)過(guò)煮熟和咀嚼才能夠得到利用。胡蘿卜素屬于脂溶性的物質(zhì)，煮成湯和生吃也不能吸收其營(yíng)養(yǎng)，最科學(xué)的方法是把胡蘿卜切成塊和肉一起燉。

溫馨提示

要選擇合理的烹調(diào)方式，另外在炒菜的時(shí)候千萬(wàn)不能加太多的水，如果長(zhǎng)時(shí)間燉煮的話，會(huì)讓里面的維生素營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)也會(huì)影響口感，另外食物的加熱方式不能過(guò)長(zhǎng)，容易破壞維生素e和維生素c。