古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
在日常生活中,我們?nèi)コ匈I(mǎi)雞蛋的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),有深顏色的雞蛋,也有淺顏色的雞蛋,而且有些所謂的山雞蛋是深顏色的,所以很多人會(huì)理所當(dāng)然的認(rèn)為,深色雞蛋比淺色雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
其實(shí)不然,科學(xué)研究表明,雞蛋的顏色和雞的品種有關(guān),雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和給母雞喂食的飼料、母雞的健康狀況、母雞的生活環(huán)境等有關(guān),雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞蛋皮的顏色關(guān)系不大。深色淺色的蛋殼只是表面上的差別,這種差別主要取決于母雞體內(nèi)醞釀蛋時(shí),母雞的身體素質(zhì)、母雞的營(yíng)養(yǎng)狀況等。
例如母雞吃了含有胡蘿卜素較高的食物,蛋殼中的紅色可能就較多;母雞吃的食物中礦物質(zhì)含量比較多時(shí),可能雞蛋皮的顏色就偏深一些,這些并不能決定雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低。其實(shí),如果炒個(gè)雞蛋吃,蛋黃的黃顏色越深的表明這種雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高,含有的卵磷脂相對(duì)更多一些,這是區(qū)別雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低非常重要的一點(diǎn)。
在超市買(mǎi)雞蛋的時(shí)候,如何挑選好雞蛋呢?選擇雞蛋時(shí),把雞蛋拿在手中,輕輕晃動(dòng),選擇沒(méi)有聲音的;拿起兩個(gè)雞蛋輕輕碰撞,選擇聲音清脆的;仔細(xì)看雞蛋外表,選擇有一粒粒的凸起顆粒的;此外,把雞蛋放入水中,雞蛋沉入水底的是新鮮雞蛋。
(責(zé)任編輯:何詩(shī)雅 )
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