豆腐和什么一起吃最營(yíng)養(yǎng)健康？

豆腐，富含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可與動(dòng)物性食物媲美，素有“植物肉”的美稱(chēng)。那么，豆腐和什么一起吃，營(yíng)養(yǎng)健康“更上一從樓”呢？

其實(shí)，要想豆腐的吃法營(yíng)養(yǎng)健康，就要注重搭配的食料與豆腐營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，以錦上添花。

1、豆腐+白菜。白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。

2、豆腐+蘿卜。豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

3、豆腐+雞蛋。豆腐搭配雞蛋可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐和雞蛋搭配還有利于鈣的吸收。

4、豆腐+魚(yú)。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)含量非常豐富；魚(yú)類(lèi)苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、豆腐+海帶。豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯。

6、豆腐+青菜、木耳。豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

需要注意的是，雖然豆腐味美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不能過(guò)量食用，否則會(huì)影響腸胃消化，出現(xiàn)腹脹、惡心不舒服的癥狀。