洋蔥為什么會辣眼睛 怎樣切洋蔥不辣眼睛

很多人很喜歡用洋蔥來做菜，因為洋蔥有很高的營養(yǎng)價值。洋蔥有散瘀解毒的功效而且能治感冒和風(fēng)寒。但是切洋蔥卻是讓很多家庭主婦痛苦的一件事，因為往往很容易一邊切一邊被洋蔥刺激得流淚。那么洋蔥為什么會辣眼睛呢？怎樣切洋蔥不辣眼睛？

洋蔥為什么會辣眼睛

洋蔥讓我們流淚是因為它會釋放一種叫催淚因子的化學(xué)物質(zhì)，刺激我們的眼睛。單純只是剝開一個洋蔥并不會讓我們流淚。但是如果你去剁、切、搗或壓它，洋蔥的細(xì)胞會裂開，讓兩種通常分開的物質(zhì)混合起來，成為一種類似催淚瓦斯的強(qiáng)大化學(xué)武器。

洋蔥辣眼睛有什么壞處

洋蔥辣眼睛對眼睛沒有什么壞處。洋蔥中的刺激性物質(zhì)不是直接作用于眼睛，而是給鼻子一個刺激，鼻子的感受器給眼睛的效應(yīng)器一個信號，告訴眼睛，你要流淚了。所以眼睛就會流淚，這種流淚方式具有清潔眼眶和排毒的作用，對眼睛沒有什么壞處。

怎樣切洋蔥不辣眼睛

1、嚼口香糖

下眼瞼靠近鼻梁處有個小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用來排出多余淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內(nèi)部形成負(fù)壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了。

2、洋蔥冷藏

在切之前把洋蔥放入冰箱冷藏，5到10分鐘之后取出再切，此時洋蔥溫度較低刺激性氣味就會揮發(fā)會減少，切洋蔥的時候沒這么刺激。

3、用濕潤的刀具切洋

切洋蔥的時候經(jīng)常把刀用水洗一下再切，揮發(fā)性物質(zhì)會被菜刀上的水吸收，更不容易辣眼睛。

4、稍微加熱

對準(zhǔn)備切的洋蔥稍稍加熱，比如熱水泡一分鐘再切，嗆的感覺就沒那么明顯了。如無熱水，可以把洋蔥放進(jìn)微波爐低火加熱一下，效果也很好。

5、用濕潤的刀具切洋蔥

用濕潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法，在切的時候經(jīng)常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前，最好在菜刀上抹點植物油，這樣一來切時就不流淚了。