蜂蜜可以放冰箱嗎？如何保存蜂蜜

2018-03-06 11:10:50

我們一般會將食物都儲存在冰箱存里，保質(zhì)保鮮。但是不是所有的食物都可以放在冰箱里，我們很少會去注意。其中，蜂蜜能不能放在冰箱的爭議最大。那么，蜂蜜可以放冰箱嗎？如何保存蜂蜜呢？

蜂蜜可以放冰箱嗎

蜂蜜可以存在冰箱中的冷藏室內(nèi)，但是不要放到急凍室里面。蜂蜜在放入冰箱中之后，它就容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶屬于正?，F(xiàn)象，只是結(jié)晶出現(xiàn)之后蜂蜜的口感就會受到一定的影響，但是食用絕對是安全的。蜂蜜在低于14攝氏度的時候會結(jié)晶，這是一個物理變化，不是化學(xué)變化，不影響食品安全，但是可能會影響了蜂蜜本身的營養(yǎng)成分。因此，平時蜂蜜放在室溫下，密封保存即可，如果是夏天溫度過高，則可以考慮放到冰箱里保存。

如何保存蜂蜜

1、蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。

2、由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

挑選蜂蜜的誤區(qū)

1、有不少人都憑顏色來判斷蜂蜜的好壞，認為深色就是好蜂蜜，反之淺色就是差蜂蜜。其實不然，蜂蜜的深淺只是蜜蜂吸取花粉的分類不同而已。例如荔枝花的蜂蜜顏色較淺，龍眼花的蜂蜜顏色較深，但并不說明龍眼花的蜂蜜才是好蜂蜜。

2、生活中看到有些蜂蜜像水一樣比較稀，有些蜂蜜像醬一樣比較稠，很多人就認為稠的肯定是好蜂蜜。這其實就跟蜂蜜顏色一個道理，稀稠只是蜜蜂在不同季節(jié)吸取花粉不同而已，例如同一時期荔枝花蜂蜜就比較稀，龍眼花蜂蜜就比較稠，又例如不同時期的春蜜比較稀，冬蜜比較稠。