豬肝能改善皮膚預(yù)防肝炎 吃豬肝注意事項(xiàng)要知道

相信生活中很多人都吃過(guò)豬肝，覺(jué)得味道甜甜的很是不錯(cuò)，但有誰(shuí)了解豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？想必很多人都不知道。接下來(lái)一起看看豬肝的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用豬肝的注意事項(xiàng)吧！

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看，豬肝味甘苦、性溫，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目之功，故有"營(yíng)養(yǎng)庫(kù)"之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官，也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì)，隨血液進(jìn)入肝臟后，生成比原來(lái)毒性低的物質(zhì)，然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。吃豬肝有什么好處呢？

1、豬肝是補(bǔ)血佳品

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、豬肝改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

3、豬肝能預(yù)防肝炎

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

吃豬肝注意事項(xiàng)

一般人群均可食用豬肝，尤其適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用。但是吃豬肝也有相關(guān)的禁忌。

1、忌一次食用過(guò)多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過(guò)多，攝入的膽固醇就會(huì)過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

2、忌與維生素c同服

維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結(jié)合，使維生素c失去原來(lái)的功能。

3、忌不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、忌與酶制劑同服

常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。