吃豬肝補(bǔ)血也有禁忌 豬肝的家常做法

人們都知道豬肝不但是補(bǔ)血的“利器”，還有其他多種好處，但是大部分人卻不清楚吃豬肝的一些飲食誤區(qū)。你知道吃豬肝補(bǔ)血需要忌諱哪些問題嗎？今天小編就告訴你吧！

吃豬肝的好處

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色。

3、可補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

吃豬肝補(bǔ)血的禁忌

1、忌一次食用過量

豬肝雖然營養(yǎng)價值很高，但是動物的內(nèi)臟部分都含有相當(dāng)高的膽固醇含量，如果一次性食用過量，就可能引起膽固醇升高。尤其是對于三高患者來說，應(yīng)該盡量減少食用，否則就可能加重身體疾病。

2、忌烹飪時間過短

豬肝中暗藏細(xì)菌和寄生蟲的蟲卵，在烹飪的過程中，必須加熱足夠的時間，才可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲卵。但是，很多人為了追求

3、忌與維C同食

豬肝的營養(yǎng)成分中，銅元素含量很高。但是銅元素一旦遇到維C，維C就會被快速氧化，失去其功能。因此，吃豬肝前后一段時間切忌不能同食維C，即便吃了，維C也不能發(fā)揮其功效。

4、忌侵泡時間短

肝臟是一個排毒過濾的器官，而豬在飼養(yǎng)過程中，吃進(jìn)去的飼料中多少都會含有一些有毒物品，這些有毒物品也可能駐留在豬肝中。

5、忌同食的食物

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。

豬肝的家常做法

青椒炒豬肝

主料：豬肝200克，青尖椒2個。姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法：

1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；

2、豬肝切薄片；

3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；

4、加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；

5、青椒洗凈去籽，切成大塊；

6、紅椒切斜片；

7、炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；

8、加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；

9、最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

爆炒豬肝

食材：豬肝1付、洋蔥1個、紅椒1個、蔥姜適量，郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法：

1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細(xì)絲。

2、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時，切成薄片，加鹽、淀粉、料酒、蔥姜抓勻后腌15分鐘。

3、鍋中清水燒開，放入豬肝焯水后撈出。

4、另起鍋入油燒至7成熱，調(diào)入豆瓣醬炒散。

5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數(shù)下。

6、調(diào)入生抽、糖。

7、將豬肝瀝干水后倒入鍋中。

8、快速翻炒勻出鍋即可。

番茄豬肝湯

主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

做法：

1、將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去， 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動一下繼續(xù)燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了；

3、將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁；

4、將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5、攪拌均勻后腌制五分鐘；

6、在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒；

7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；

8、加入番茄醬繼續(xù)煸炒，。 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；

9、待番茄湯煮開后加入金針菇；

10、再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；

11、五分鐘后下入腌好的豬肝；待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了；

12、成入碗中后加點小蔥點綴。

溫馨提示：豬肝好吃，但不能貪食哦。