古熾明 副主任醫(yī)師
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豬血素有液態(tài)肉之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉,所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近,極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。因此患有高血脂的老年人經(jīng)常食用,也不會引起血脂升高。此外,豬血中還含有大量卵磷脂,可防治動脈粥樣硬化及老年癡呆癥。
豬血雖好,但也有不少需要注意的地方。
首先,豬血在收集的過程中非常容易被污染,因此最好購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。
其次,豬血以每天進食150-200克為宜,每周可進食2-3次。
此外,胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規(guī)檢測前3天也忌食豬血。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 神經(jīng)內(nèi)科
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