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老人不妨常吃豬血保健康

2017-11-08 09:24:08      

首先,豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當(dāng),但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端,特別是豬血的質(zhì)地松軟,便于咀嚼,宜于消化。

其次,我國(guó)60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高,最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵,不只含量高過任何一種食物,而且極易被人體吸收,其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%,與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當(dāng)。所以,老人若每天平均吃20克豬血,基本上就可補(bǔ)足對(duì)鐵的需要量,便能避免和糾正貧血。

另外,豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解,未被消化的剩余殘?jiān)鼤?huì)吸收大量水分,同時(shí)還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì),如混在食物中的金屬微粒、粉塵等,一起轉(zhuǎn)化為糞便,排出體外,不但避免了這些物質(zhì)對(duì)人體造成損害,還能滑腸通便。老人一般都有大便干燥的表現(xiàn),不少人為此常吃導(dǎo)瀉藥。用豬血代替導(dǎo)瀉藥,不但無(wú)毒副作用,還兼能清腸解毒。

所以,請(qǐng)老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐,東北人稱其為紅白豆腐,營(yíng)養(yǎng)搭配合理,味道又好;用豬血做湯,將其做餡包包子或餃子,做丸子,香鮮程度不遜于豬肉;還有人將豬血摻在粳米里做粥,每日早晨吃。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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