葛粉的鑒別方法

2017-11-17 16:01:09

鑒別葛根粉真假最權(quán)威最科學的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。但由于上述檢測方法相對較為復雜不便，因此下面介紹一些更易操作的簡單鑒別方法。

1、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤灰白，帶有結(jié)晶光澤。

2、將純正的葛根粉少量放入口中時，葛根粉會很快自然融化在口中。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味，沒有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。

3、純正的野生葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃糊狀（粘稠狀），顏色的深淺受多種因素影響，如上層黃粉（油粉）的分離、沉淀的次數(shù)等等。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

（責任編輯：蘇雅婷）

楊卓欣主任醫(yī)師

深圳市中醫(yī)院針灸科

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