潤腸通便豬紅草菇芹菜湯

氣溫又略降了些，干燥的天氣灰塵很多。民間有吃豬血（廣州人稱之為“豬紅”）清塵埃之說，這是有一定的科學(xué)根據(jù)的。豬紅有利腸通便的作用，有利于清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有毒有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。

這是因?yàn)樨i血中的血漿蛋白質(zhì)與人體內(nèi)的胃酸作用后，產(chǎn)生一種能消毒、殺菌和潤滑腸道的分解物，而這種物質(zhì)又能與進(jìn)入體內(nèi)的塵埃及有毒金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并一起從腸道排出體外。豬紅草菇芹菜湯香醇可口，有潤腸通便、養(yǎng)血潤燥之功。

材料：豬血750克、草菇100克、芹菜100克、生姜3片、半肥瘦豬肉150克，150毫升上湯。

烹制：豬血洗凈、切塊；草菇去基部、洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）；芹菜洗凈，切段。起油鑊下姜片，下上湯滾沸后，再下豬紅、草菇滾沸至剛熟，改中文火后下芹菜滾至熟，下鹽便可。