家庭醫(yī)生在線首頁(yè) > 營(yíng)養(yǎng)飲食 > 營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo) > 食材檔案 > 正文
高血壓
掛號(hào)科室:心血管內(nèi)科 同類(lèi)疾?。?a target='_blank'>肺動(dòng)脈高壓原發(fā)性高血壓高血壓危象高血壓腦病高血壓急癥

吃咸鴨蛋有哪些好處

2017-11-14 16:08:03      

與普通鴨蛋相比,咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽分增加,蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時(shí)間久了,蛋白質(zhì)會(huì)變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外,咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

不過(guò)再好的食物也不能無(wú)節(jié)制地吃,咸蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。

挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是:品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈,搖動(dòng)有微顫感,剝開(kāi)蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點(diǎn),易碰碎,保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞:

吃咸鴨蛋有3大好處 教你正確選購(gòu)咸鴨蛋

相信有很多的人喜歡吃咸鴨蛋,尤其是咸鴨蛋的黃,非常的松軟,而且香噴噴的,經(jīng)常吃咸鴨蛋能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)鐵和補(bǔ)鈣,同時(shí)也具有滋陰養(yǎng)腎的功效,不妨……詳細(xì)>>

如何挑選咸鴨蛋?吃咸鴨蛋的好處及傳統(tǒng)做法

日常生活中,咸鴨蛋就很受歡迎,尤其是端午節(jié),咸鴨蛋更是必不可少的,今天就來(lái)介紹一下關(guān)于咸鴨蛋的常見(jiàn)問(wèn)題,比如吃咸鴨蛋有什么好處?如何挑選……詳細(xì)>>

吃咸鴨蛋的好處

咸鴨蛋屬腌制類(lèi)食物,會(huì)有營(yíng)養(yǎng)嗎?咸鴨蛋中含有那么多的鹽分,似乎對(duì)人體是百害而無(wú)一益呢。其實(shí)不然,咸鴨蛋也是具有一定的營(yíng)養(yǎng)的,下面就一起來(lái)……詳細(xì)>>

咸鴨蛋的好處與壞處有哪些

咸鴨蛋是我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候會(huì)吃到的一種蛋類(lèi),是一種經(jīng)過(guò)鹽和別的調(diào)料一起腌制而成的食物,一般含鹽量會(huì)比較的高,我們?cè)诔缘臅r(shí)候會(huì)感覺(jué)到咸鴨蛋的……詳細(xì)>>

夏天吃咸鴨蛋有好處 教你怎么自制方法

夏天吃咸鴨蛋會(huì)有哪些好處呢?咸鴨蛋是很平民的食物,并且適合各類(lèi)人群食用。咸鴨蛋是否可以自己腌制呢?其實(shí)咸鴨蛋的腌制方法是很簡(jiǎn)單的。接下來(lái)……詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 馮沖

  • 曾慶春

  • 馮小燕

  • 陳煜陽(yáng)

專(zhuān)家答疑少精癥患者一定會(huì)不育嗎?

廣東省中醫(yī)院 專(zhuān)家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]