夏天吃咸鴨蛋有好處 教你怎么自制方法

夏天吃咸鴨蛋會(huì)有哪些好處呢？咸鴨蛋是很平民的食物，并且適合各類人群食用。咸鴨蛋是否可以自己腌制呢？其實(shí)咸鴨蛋的腌制方法是很簡單的。接下來，教教大家如何自己腌制咸鴨蛋，快來學(xué)兩招吧。

夏天吃咸鴨蛋的好處

鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。咸蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。

下面教大家三種咸鴨蛋的做法，千萬別錯(cuò)過了。

夏天自制咸鴨蛋的方法

咸鴨蛋做法一

材料：鹽1kg、水1500ml、新鮮鴨蛋20～25粒、米酒半杯（約150ml）。

做法

把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。

把鹽水充分放涼后（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味）。

把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內(nèi)。

在鴨蛋的最上端放2個(gè)塑膠蓋子，（奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個(gè)小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。

放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會(huì)硬化， 而且變的超咸）吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時(shí)只需要水滾后， 轉(zhuǎn)小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

有時(shí)間的話，我會(huì)在做家事的同時(shí)，用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi)，每顆泡15分鐘， 才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。& #40；此時(shí)廚用鬧鐘肯定派上用場?。┻@樣蛋黃會(huì)比較油亮，也不會(huì)有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。

咸鴨蛋做法二

材料：生鴨蛋、白酒、食鹽。

做法

生鴨蛋不要用水洗，用白酒擦了一下。

沒有厚膠袋，用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽。

再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去。

上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋。

倒入涼開水和少量的白酒（小潺經(jīng)常泡酒，所以家里常備用九江雙蒸，30度左右），浸過鴨蛋，鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài)，即涼開水倒入之后，食鹽開始溶化，溶化到最后，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài)。白酒一定要放，這樣浸泡出來的咸蛋才會(huì)出更多的油，味道也更香，煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的。

用膠袋包住砂鍋，裝在一個(gè)塑料盆里，放在陰涼處。

7到10來天用勺子翻出蛋黃，就能看到流油的蛋黃時(shí)。

咸鴨蛋做法三

材料：鮮鴨蛋、鹽、桂皮、小茴香、八角、花椒、二鍋頭、高度酒。

做法

買回來的鴨蛋洗凈用紙擦干，洗凈擦干后用高度白酒再蘸洗一下，提前量好腌鴨蛋的盛器需要的水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘。

然后添加鹽不停攪拌，直至鹽水飽和為止，再加入少許高度白酒，鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用。

將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈并控干，倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn)，放在廚房的櫥柜里或陰涼地界，大約30到40天左右即可。

以上就是關(guān)于咸鴨蛋的做法，快行動(dòng)起來吧。