老年人冬季進(jìn)補(bǔ)藥膳當(dāng)歸蓯蓉?zé)踟i血

冬季來(lái)臨，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，但是由于很多進(jìn)補(bǔ)的藥食材比較溫燥，并非人人適合，否則就會(huì)出現(xiàn)一些不適癥狀，例如便秘等情況，尤其是老年人，進(jìn)補(bǔ)更需辨證施膳。對(duì)于那些年老體弱、陰虛血少所致津枯腸燥便秘的人群來(lái)說(shuō)，此款藥膳最適合不過(guò)了。

原材料：當(dāng)歸10克、肉蓯蓉10克、豬肉100克、豬血200克、生姜適量（2~3人份）。

烹調(diào)方法：將當(dāng)歸、肉蓯蓉洗凈后，與豬肉、豬血、生姜一同放入燉盅同燉1~1.5小時(shí)，最后調(diào)味喝湯吃渣。

藥膳功效：本藥膳具有補(bǔ)血活血、潤(rùn)腸通便的功效。

此膳中當(dāng)歸為補(bǔ)血活血、潤(rùn)腸通便的要藥；肉蓯蓉補(bǔ)腎助陽(yáng)，潤(rùn)腸通便，其雖性溫，但溫而質(zhì)潤(rùn)，補(bǔ)陽(yáng)不燥，藥力和緩，《本草匯言》稱：此乃平補(bǔ)之劑，溫而不熱，補(bǔ)而不峻，暖而不燥，滑而不泄，故有從容之名；

豬血性味咸平，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，且其中的鐵質(zhì)比較容易吸收，是食物中的補(bǔ)血佳品，加上適量豬肉，其中的肉因子也可促進(jìn)豬血中的鐵吸收，此款藥膳藥食相配，能充分發(fā)揮補(bǔ)血養(yǎng)血與潤(rùn)燥通便的功效。

○選材要點(diǎn)

現(xiàn)在市面上有很多摻假的豬血，因此大家在購(gòu)買時(shí)一定要留意。有經(jīng)驗(yàn)的人士曾總結(jié)了一些識(shí)別真假豬血的方法，你可以參考一下。

一看顏色：假豬血由于摻了色素，顏色非常鮮艷，而真豬血?jiǎng)t顏色呈深紅色。

二用手摸：假豬血由于摻雜了化學(xué)物質(zhì)，比較柔韌，不容易碎，而真豬血?jiǎng)t較硬，用手碰時(shí)，容易破碎。

三看切面：豬血切開(kāi)后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說(shuō)明有假，如果切面粗糙，有不規(guī)則小孔說(shuō)明是真豬血。

四聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點(diǎn)腥味，就可能是假的。

五嘗口感：假豬血吃起來(lái)口感也會(huì)有差異，真的豬血吃起來(lái)有點(diǎn)黏牙。

小貼士：

如果大家對(duì)于豬血不放心的話，可以用雞血代替，畢竟雞血可以在市場(chǎng)直接買到。