耗油杏鮑菇做法

用料 ：雞腿菇 3-4根（粗型）西蘭花 適量；鮑魚汁 1大勺 醬油 1小勺；橄欖油 1小勺細鹽 1小勺；

做法 ：

1、 雞腿菇、西蘭花洗凈備用。

2、 雞腿菇斜切成1厘米左右厚度的大片，西蘭花掰小朵。

3、 炒鍋內(nèi)不放油，小火熏熱鍋身，將菇片平擺在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火煎烤8分鐘左右至菇片出水變軟，繼續(xù)小火蓋蓋子加熱5分鐘左右至菇片成熟。

4、 小鍋內(nèi)加水，煮開后加1小勺鹽和1小勺橄欖油，倒入西蘭花煮2分鐘左右，關(guān)火瀝干水份。

5、 炒鍋開蓋，加入1大勺鮑魚汁和1小勺六月鮮醬油翻炒片即可關(guān)火。

6、 按照喜好將菇片和焯好的西蘭花擺盤即可。

小貼士：

1、雞腿菇最好選比較粗的，這樣好看點，但是實在沒有小的味道也差不多；

2、菇片不要切的太薄，這樣水份析出后會變得太薄了，1厘米左右的厚度就差不多了；

3、煎菇片的時候不要放油，全程小火，最后加入鮑魚汁和六月鮮的時候轉(zhuǎn)中火即可；