番茄宮保汁雞丁做法

食材明細(xì)：雞脯肉 150--200克；中型番茄 3-4個(gè)；黃瓜 1-2個(gè)；紅菜椒 1/4個(gè)；黃菜椒 1/4個(gè)；生抽 適量糖 適量胡椒粉 適量料酒 適量宮保汁 適量檸檬汁 適量麻油 適量；

做法：

1、切去雞肉筋膜和脂肪層，然后切成長(zhǎng)寬高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起膠，手感覺(jué)很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均勻，番茄切成滾刀塊；

2、準(zhǔn)備好一碗，放2大匙宮保雞汁、檸檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，將所有材料攪拌均勻；

3、鍋置爐上，中慢火，將雞丁走一走油，撈起濾油備用；

4、鍋底少許留油，放入番茄塊，用勺或鍋鏟碾扁；

5、燒的過(guò)程中會(huì)有番茄皮脫落，把番茄皮拾起；

6、倒入黃瓜和辣椒，稍兜幾下，點(diǎn)入精鹽和糖，讓湯汁咸甜合適；

7、倒入雞丁，稍翻動(dòng)，撒幾滴麻油，再兜幾下可上碟。

小貼士：先把雞丁走一走油是代替滑炒那一步驟，如果不想走油的，可用中火把雞丁炒熟，再進(jìn)行下一步驟的烹調(diào)。