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番茄宮保汁雞丁做法

2017-11-06 13:45:42      

食材明細:雞脯肉 150--200克;中型番茄 3-4個;黃瓜 1-2個;紅菜椒 1/4個;黃菜椒 1/4個;生抽 適量糖 適量胡椒粉 適量料酒 適量宮保汁 適量檸檬汁 適量麻油 適量;

做法:

1、切去雞肉筋膜和脂肪層,然后切成長寬高1.5-2公分的丁,放在碗里,加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙,用手抓腌至起膠,手感覺很粘,然后加1大匙的水,再抓腌至水被吸收,加1/2小匙玉米淀粉,抓腌均勻,番茄切成滾刀塊;

2、準備好一碗,放2大匙宮保雞汁、檸檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙,將所有材料攪拌均勻;

3、鍋置爐上,中慢火,將雞丁走一走油,撈起濾油備用;

4、鍋底少許留油,放入番茄塊,用勺或鍋鏟碾扁;

5、燒的過程中會有番茄皮脫落,把番茄皮拾起;

6、倒入黃瓜和辣椒,稍兜幾下,點入精鹽和糖,讓湯汁咸甜合適;

7、倒入雞丁,稍翻動,撒幾滴麻油,再兜幾下可上碟。

小貼士:先把雞丁走一走油是代替滑炒那一步驟,如果不想走油的,可用中火把雞丁炒熟,再進行下一步驟的烹調(diào)。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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