花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚 酸、維生素a、b、c、e、k等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，花生蛋白和大豆蛋白一樣，極易被人體消化和吸收。吸收率高達(dá)90%左右。

花生不僅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品，而且是一味藥用價(jià)值較高的保健良藥?；ㄉ姆N子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫(yī)認(rèn)為，花生有悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰、滋 養(yǎng)調(diào)氣，清咽止瘧之功效。對(duì)于良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有一定療效。花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇。對(duì)高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈硬化等癥有較好的治療作用。

其中還得注意，生吃花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，如果熟吃的話和涼芹菜一起拌吃有營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)氣補(bǔ)血預(yù)防高血壓。生吃也是很有營(yíng)養(yǎng)的，生吃時(shí)不要把花生紅衣去掉，要帶紅衣一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，如果都煮過(guò)之后湯都變成紅色啦，營(yíng)養(yǎng)都流失了。

特別是生吃花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)在花生仁外面的紅衣去掉后會(huì)大大打折，紅衣由于其能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓造血功能， 縮短出血時(shí)間，所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧，在用于治療消化道、肺結(jié)核、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的出血、再生障礙性貧血，以及各種原因的外傷性出血等，均有較好的療效。

花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有谷氨酸、天門冬氨酸等等?？茖W(xué)研究的結(jié)果表明，這些氨基酸可以促使腦細(xì)胞發(fā)育、提高兒童智力，增加記憶力，并能防止人的過(guò)早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強(qiáng)的抗老化功能。

所以，花生是不可多得的保健佳品。長(zhǎng)期食用， 對(duì)身體大有好處。