豬舌的吃法（做法）大全

豬舌的吃法（做法）大全

蘿卜蓮子豬舌湯的做法

材料：蘿卜750克、蓮子50克、芡實(shí)25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

做法：蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊；蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡；豬舌反復(fù)刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開(kāi)水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂；把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個(gè)半小時(shí)，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。

香辣豬舌的做法

材料：豬舌400克、香菇（鮮）50克、生菜（團(tuán)葉）100克、辣椒（紅、尖）50克、姜5克、大蒜（白皮）15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蠔油30克、老抽5克、淀粉（玉米）5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。

做法：將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加姜片、蔥段少許，上火蒸15分鐘，取出，晾涼切絲；鮮紅辣椒洗凈切絲；豬舌鹵后切絲，備用；炒鍋內(nèi)放植物油，燒熱后放姜片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲，爆香后，烹入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后將生菜燙一下擺盤(pán)邊即成。

蓮藕豬舌湯的做法

材料：蓮藕500克、豬舌300克、章魚(yú)50克、棗（干）30克、陳皮5克、鹽3克。

做法：蓮藕去皮，洗凈；豬舌放入滾水中高火3分鐘，取出刮去舌苔，洗凈；八爪魚(yú)干洗凈；紅棗去核洗凈；陳皮浸軟，刮起去瓤洗凈；把適量清水高火6分鐘至滾，放入蓮藕、豬舌、八爪魚(yú)干、紅棗、陳皮；中火30分鐘，下鹽調(diào)味即可。

鹵水豬舌的做法

材料：豬舌1條、生姜適量、蔥白適量、花椒適量、干紅椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、甘草適量、小茴適量、草果適量、丁香適量、食鹽2茶勺、料酒1湯勺、醬油2湯勺、冰糖少許。

做法：買(mǎi)來(lái)的豬舌先用清水洗凈。鍋中加入適量水，下入適量拍碎的生姜和蔥白把水燒開(kāi)，下入豬舌。煮三分鐘左右，撈出投入冷水中稍微冷卻，以免燙手。用刨子輕松的刮去上面的“衣”，然后把豬舌的根部剪開(kāi)，清洗干凈。清洗好的豬舌。準(zhǔn)備好所有香料。鍋中加入適量水，下入所有香料和調(diào)料后燒開(kāi)，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢時(shí)放入豬舌。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時(shí)。關(guān)火后繼續(xù)悶上半小時(shí)到一小時(shí)。取出切片裝盤(pán)，蘸醬料食用。