老醋花生米的做法大全

方法一

材料

花生米，生菜，香干，蔥姜蒜，香醋，白糖，醬油。

做法

1、首先就是買一些新鮮的花生米，然后回家之后把它洗凈瀝干，之后將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

5、當(dāng)花生完全涼后將香菜碎拌進(jìn)花生里。

6、白糖、原香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可。

方法二

材料

花生、植物油、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油。

做法

1。準(zhǔn)備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼。

2。柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油（可以省略）拌勻即可。

烹飪技巧

1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內(nèi)生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻。

2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好。

3、炸好的花生一定要攤涼變脆后，再涼拌。

4、此菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風(fēng)味盡失。

5、調(diào)味中陳醋多一點(diǎn)，香而不膩。