祛濕除困養(yǎng)生湯赤小豆昆布燉蝎子

今日為芒種，農(nóng)諺說(shuō)：芒種逢雷美亦然，端陽(yáng)有雨是豐年。其意為芒種和端午日若響雷下雨，對(duì)糧食豐收有利。但亦說(shuō)明了此節(jié)氣前后將更為高溫與潮濕，今日靚湯宜赤小豆昆布燉蝎子。赤小豆性平味甘、酸、健脾養(yǎng)胃、利水除濕；昆布性寒味咸，能清熱解毒軟堅(jiān)散結(jié)。

蝎子食藥兼之，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且能活絡(luò)除濕、息風(fēng)止痙、化淤止痛，是風(fēng)濕、類(lèi)風(fēng)濕、心血管疾病及各類(lèi)癌癥的輔助食療品。此湯清潤(rùn)可口，能清熱解毒、祛濕除困、清肝散結(jié)，亦是皮膚病的治療湯飲。

材料：赤小豆80克、昆布30克、生蝎子150克、豬瘦肉200克、生姜4片。

烹制：赤小豆、昆布浸泡、洗凈；用滾水燙蝎子片刻，洗凈；豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。一起下燉盅，加冷開(kāi)水1000毫升（4碗量），燉約3小時(shí)，飲時(shí)下鹽，為3~4人用。