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酸辣爆豬舌做法

2017-11-01 14:43:05      

用料 ：豬舌頭 2根 、醋 2大勺；白糖 適量、 姜片；干辣椒 3根、 蒜瓣 3玫自制泡椒 1勺 、鹽；老抽 、雞精；

做法：

1、新鮮的豬舌頭洗凈后，鍋內(nèi)加入水，連同姜片一起焯煮5-10分鐘。

2、取出后立即沖涼水，然后用刀刮去表層的白膜。

3、刮去白膜洗干凈，切片。

4、鍋內(nèi)加入適量橄欖油，燒熱后，先將姜片，干辣椒，蒜末爆香。

之后加入豬舌頭快速翻炒，其間加入一丁點(diǎn)的水。

5、最后加入自制的泡椒繼續(xù)翻炒，出鍋前在放入食醋，鹽，雞精，白糖調(diào)味盛出。

小貼士：

1、豬舌頭一定要去除表面的白膜，燙煮后比較方便刮。

2、醋要最后放，先放容易揮發(fā)掉，最后放可以保留醋的香味。

3、自制的泡椒非常辣，對(duì)我來(lái)說(shuō)1勺足矣，如是超愛(ài)辣的朋友，可以將干紅椒剪碎爆香，這樣辣味容易散發(fā)出來(lái)。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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