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家常風(fēng)味菜譜臘味炒筍片

2017-10-27 17:05:17      

進(jìn)入秋季之后，臘味特有的香氣便開(kāi)始飄滿大街小巷。本地人在享用臘味時(shí)多采用蒸、炒、焗等烹法，臘味焗飯、臘味蒸魚(yú)等都是傳統(tǒng)美味。以臘腸、臘肉配搭筍片炒制，是一種典型的葷素組合，筍為瘦物，能夠吸收臘味溢出的香氣和油分，食材之間的配搭營(yíng)養(yǎng)合理、食味相宜，可謂一道應(yīng)時(shí)的家常風(fēng)味。

材料：臘肉100克、臘腸150克、筍300克、蒜頭（去衣拍碎）15克、青紅椒件各10克，鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。

做法：臘肉、臘腸洗凈，瀝干水分后切片備用；筍洗凈切片，飛水備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和青紅椒件，下臘肉和臘腸大火爆炒，攢少許米酒，然后加入筍片繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味后勾薄芡即成。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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