海苔和紫菜的區(qū)別

我們都知道吃紫菜是可以預防大脖子病的，它其中含有的賴氨酸是我們?nèi)梭w很需要的元素。有些人就會奇怪，紫菜和海苔是不是一個類別，它們之間有什么區(qū)別，下面就為大家介紹這些內(nèi)容。

海苔和紫菜的區(qū)別

紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的巖礁上的紅藻類植物。

顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區(qū)別，但干燥后均呈為紫色。

紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。

我們經(jīng)常吃的紫菜主要有兩個品種：壇紫菜以及條斑紫菜。北方多以條斑紫菜為主，南方則是以壇紫菜為主。

而海苔是以條斑紫菜為原料，經(jīng)過剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。

市面上賣的圓餅狀紫菜則通常是以壇紫菜為原料，經(jīng)干燥后而制成。

因此，紫菜和海苔一樣嗎？是的，紫菜和海苔其實是同一種食物。

海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因為海苔是以條斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。

目前市面上賣的干海苔，根據(jù)做法的不同可分為兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油再加上調(diào)味料如味精、香菇粉調(diào)味而制成，吃起來口味較甜。

另一種是韓式海苔，僅用食用油、鹽和味精來調(diào)味，吃起來比較健康自然。

與未加工前相比，干海苔除了維生素C有所減少之外，海苔的營養(yǎng)價值由于水分的相對減少，含量反而得到提高。

從熱量上來將，干海苔的熱量并不算高，而且多吃還能夠補碘，增強人體自身的代謝功能。

不過，干海苔的鹽分和味精含量都比較高，因此不宜長期過量食用，一次最好不要食用超過1兩。

特別是幼兒和患有高血壓的人，最好不要經(jīng)常吃，吃了之后記得要及時補充水分。

作用與功效

常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的富碘食物。

五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。

賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會大打折扣。

紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右。