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夏季開胃:辣味牛腩燜竹筍

2017-10-26 14:17:04      

竹筍的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、纖維素及多種無機鹽,是一種受人歡迎的保健食材。有些老友會說吃筍濕毒,其實不然。中醫(yī)認為“竹筍味甘、微寒、無毒,具化熱、消痰、爽胃之功”。這次推薦以牛腩燜制竹筍,在炮制的過程中,竹筍可以吸收到牛腩的肉香味,加入的辣味元素可以起到開胃、提味的食效。

材料:牛腩200克、竹筍片(飛水)300克、野山椒碎50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片20克,八角、草果各少許,鹽、糖、料酒、雞湯、蠔油、花生油各適量。

做法:牛腩洗凈斬件,飛水備用;煮開適量雞湯,下竹筍和鹽、糖、胡椒粉,中火煮至筍片剛軟,取出,保留湯汁;開鍋下油,爆香蒜頭和姜片,下牛腩大火翻炒片刻,攢料酒,加入八角、草果和湯汁慢火燜煮45分鐘,然后加入筍片、蠔油、辣椒繼續(xù)燜煮至全部熟透,然后收汁調味即成。

(責任編輯:楊綺琴 )

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