古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
竹筍的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、纖維素及多種無機鹽，是一種受人歡迎的保健食材。有些老友會說吃筍濕毒，其實不然。中醫(yī)認為“竹筍味甘、微寒、無毒，具化熱、消痰、爽胃之功”。這次推薦以牛腩燜制竹筍，在炮制的過程中，竹筍可以吸收到牛腩的肉香味，加入的辣味元素可以起到開胃、提味的食效。
材料：牛腩200克、竹筍片（飛水）300克、野山椒碎50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克，八角、草果各少許，鹽、糖、料酒、雞湯、蠔油、花生油各適量。
做法：牛腩洗凈斬件，飛水備用；煮開適量雞湯，下竹筍和鹽、糖、胡椒粉，中火煮至筍片剛軟，取出，保留湯汁；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下牛腩大火翻炒片刻，攢料酒，加入八角、草果和湯汁慢火燜煮45分鐘，然后加入筍片、蠔油、辣椒繼續(xù)燜煮至全部熟透，然后收汁調味即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
相關推薦
文章關鍵詞：
吃錯水果，小心越減越肥！廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周｜老年慢病管理，要吃喝有度！
全民營養(yǎng)周｜“一人吃兩人補”坑了多少孕婦
骨質疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響？
-
美味食譜 辣味牛腩燜竹筍
-
竹筍的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、纖維素及多種無機鹽，是一種受人歡迎的保健食材。有些老友會說吃筍濕毒，其實不然。中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒、無毒，……詳細>>
-
健脾開胃食譜杏鮑菇燜牛腩
-
牛腩的營養(yǎng)價值高，有強筋壯骨、健脾開胃、補中益氣的作用，對于脾虛人群，可常食用牛腩，搭配杏鮑菇一起燉制，營養(yǎng)豐富，效果更好，是一道美味的……詳細>>
-
營養(yǎng)豐富的腐竹燜牛腩
-
腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品，雖然看似身形“單薄”，卻濃縮了大豆中的精華。腐竹中蛋白質、脂肪和糖的含量比例非常均衡，和《中……詳細>>
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】廣州市第一人民醫(yī)院風濕免疫內科主任蔡小燕
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】中山大學附屬第六醫(yī)院生殖中心創(chuàng)始人梁曉燕
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】廣東省第二人民醫(yī)院風濕免疫科主任李天旺
羊城好醫(yī)生專訪實錄
羊城好醫(yī)生專訪實錄
羊城好醫(yī)生專訪實錄