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做菜技巧：腰花去異味的小竅門

2017-10-11 12:09:05      

把豬腰剖開，剔除里面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自于這些白色的東西）。

用水清洗干凈后，放在小碗里，倒入白酒，反復(fù)捏洗豬腰（1只豬腰大概需要1兩白酒）。

經(jīng)過揉搓后，白酒會(huì)迅速滲入到豬腰內(nèi)，此時(shí)再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。

烹飪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。

另外，焯燙也有助于去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時(shí)間一定要短，5秒鐘即可，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使腰花變老，口感變差。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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