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小米椒泡菜的做法有哪些

2017-10-09 17:30:38      

眾所周知,韓國(guó)泡菜在泡菜的制作和口味上是最有名的,在生活中,很多喜歡吃泡菜的人,也會(huì)考慮自己動(dòng)手去制作泡菜,而這顯然是需要大家先要積極的去了解泡菜的做法的,因此,在眾多的泡菜類型中,本文要為大家推薦的一款泡菜,便是小米椒泡菜,那么,小米椒泡菜的做法有哪些?

泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水,或用少量食鹽來(lái)腌漬各種鮮嫩的蔬菜,再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵,制成一種帶酸味的腌制品,只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度,并使產(chǎn)品隔絕空氣,就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%,是一種低鹽食品。

泡菜古稱葅,是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。

一般來(lái)說(shuō),只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過(guò)腌漬及調(diào)味之后,有種特殊的風(fēng)味,很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見(jiàn)的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無(wú)虞的生活環(huán)境中,還是會(huì)制做泡菜。

材料

涼白開(kāi)1000毫升,小米椒的水250毫升,白酒10毫升,精鹽200G,泡小米椒30G,花椒3g,八角,山柰適量,萵筍,胡蘿卜,菜花,泡菜,魷魚(yú),青椒,紅椒

做法

1、把鹽放入涼開(kāi)水中攪拌勻,加小米椒得汁,白酒拌勻。

2、將花椒八角山柰放入鹽水中,泡2小時(shí),再放入萵筍,胡蘿卜和花菜,隔天即可使用。

3、泡菜稍洗,瀝水。

4、起油鍋,見(jiàn)熱倒入切好的魷魚(yú)稍炒變白色。

5、倒入青紅椒,泡菜,翻炒片刻即可。

關(guān)于小米椒泡菜的具體做法的介紹,文中分別是從材料的準(zhǔn)備和具體的做法這兩個(gè)方面進(jìn)行講述的,對(duì)于想要吃小米椒泡菜的人來(lái)說(shuō),自己在想要?jiǎng)邮种谱髟摽畈穗鹊臅r(shí)候,不妨參考一下本文的內(nèi)容,按照文中所教給的方法來(lái)進(jìn)行。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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