鹵五花的做法是怎樣的

在我們的日常生活中我們知道，只有達(dá)到飲食均衡我們的身體才能更加健康，然而我們?cè)谄綍r(shí)生活中就不能只吃蔬菜，也要適當(dāng)?shù)某砸恍┤忸?，其中五花肉就是我們常吃的肉類的一種，他的做法也是多種多樣的，其中鹵五花的做法會(huì)使肉的味道變得更加的入味，而且也很好地增加我們的食欲，但是我們想要把它做的美味就需要掌握他的做法，下面一起了解一下鹵五花的做法是怎樣的。

鹵五花的做法

材料

五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗（250毫升），冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青蔥2根。

制法：

1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。

2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。

3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內(nèi)干炒至呈焦?fàn)睢?/p>

4、再把五花肉塊放入鍋內(nèi)炒至金黃色（先以大火快炒后換中火）。

5、倒入米酒300毫升，須蓋過(guò)肉。

6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥于鹵鍋內(nèi)煮沸。

7、用中火鹵30～50分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。 

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單位、羊肝為29900國(guó)際單位。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。

肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。