吃姜會導(dǎo)致肝癌嗎？發(fā)霉的生姜最好別吃

大家都知道姜是一種非常常見的食材，每次做菜放姜可以調(diào)味?？墒莻餮哉f生姜里含有的黃樟素可引起肝癌，這是真的嗎？

吃姜會導(dǎo)致肝癌嗎？

這個傳言的出現(xiàn)主要是源于美國FDA的一份研究：黃樟素可引起肝癌，黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會生成更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素。在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。

黃樟素主要存在于黃樟油、大葉樟油、南美巴西黃樟油、北美黃樟油等天然芳香油中，這些原料可能會被用于制作食用天然香精。另外，在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黃樟素。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

如此看來，“吃姜可能導(dǎo)致肝癌”這個傳言是有一定依據(jù)和道理的。但是，如果因此就拒絕吃姜，那也未免有些矯枉過正。首先，黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠(yuǎn)沒有黃曲霉素強(qiáng)。其次，沒有發(fā)霉的生姜所含的黃樟素很少，如果只是做菜偶爾放一些，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會達(dá)到1毫克/千克的警戒線的。不過，我們還是要注意，發(fā)霉的生姜一定要丟掉，因?yàn)槔锩娴狞S樟素含量會大大增高。

吃生姜的好處

生姜其實(shí)有很多功效和作用，平時可以適當(dāng)吃一些生姜。

生姜具有排毒去味的作用

生姜具有排毒去味相信很多人都知道的，比如口氣跟體味等都是屬于細(xì)菌的增殖產(chǎn)物，這是難聞的氣味不僅影響著自己的心情，也是健康不佳的一種反應(yīng)。那么生姜這時就能起到一種抑菌排毒的作用了，更加能夠改善女性自身生理狀態(tài)的的低迷。

生姜具有祛痰利水的功效

大多數(shù)的肥胖在中醫(yī)眼中并不是“營養(yǎng)過?！?，而是“痰”和水等代謝廢物排出不暢所造成。而這些廢物之所以排出不暢，多數(shù)又是“氣虛”、“陽虛”等一系列功能減弱的結(jié)果。姜能夠激發(fā)陽氣，促進(jìn)身體的代謝功能，從而去掉多余的“痰”和水，有助于女性達(dá)到體態(tài)婀娜、身輕如燕的效果。

生姜具有溫經(jīng)活血的作用

中醫(yī)認(rèn)為，女性健康是以血的充足與脈絡(luò)的通暢為根本，而外來的寒邪是對血脈傷害最大的因素，往往造成痛經(jīng)、肢體疼痛、惡露不下、崩漏等寒凝血淤的癥候。這時，要是吃姜可以溫暖胞宮、通利血脈，起到驅(qū)除寒邪，迅速改善癥狀的效果。

生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)

因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，

降溫提神

在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

驅(qū)散寒邪

除了降溫提神作用外，生姜還有驅(qū)散寒邪的作用，由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

生姜能起到抗菌的作用

當(dāng)吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

提醒：吃姜雖然好，但需要注意最好晚上不要吃姜。