五個炒菜時的不良習慣

1、不刷鍋繼續(xù)炒菜

有些人犯懶，看著鍋不太臟就不刷了，其實這些看似干凈的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。

2、等到油冒煙時才下鍋

一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產(chǎn)生了大量的有害物質。

3、用剩油炒菜

油經(jīng)過高溫反復使用，很容易產(chǎn)生致癌物質，如苯并芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。

4、做菜先過油

好多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養(yǎng)。

5、炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利于我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。