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茉莉花茶是紅茶還是綠茶

2017-10-09 15:43:32      

茉莉花茶屬于什么茶?茉莉花茶是紅茶還是綠茶?在回答這個問題之前,我們先來研究下它的原料、工藝和特色。

第一,從原料上來看,茉莉花茶是綠茶和茉莉花的結(jié)合體。茉莉花茶是在綠茶的基礎(chǔ)之上制成的,其原料主要是綠茶的茶胚和茉莉花。

第二,從工藝上來看,茉莉花茶和綠茶的制作過程相仿。在制作茉莉花茶時,先要將采摘來的大批含苞欲放的鮮花堆放于清潔場所,入晚待花半開呈虎爪形,吐香正濃時,將其摻入綠茶中窨制,待鮮花萎縮時除去花朵,烘干茶胚,再用鮮花復(fù)窨,如此再三而成。這個過程與綠茶的萎凋、殺青、揉捻、烘焙有異曲同工之妙。

第三,從特色上來看,茉莉花茶具備了綠茶的特點(diǎn)。茉莉花茶香氣清芬鮮靈,茶味醇和甘甜,湯色黃綠澄明,與綠茶相比,差別也不大。

這樣看來,我們就可以斷定,茉莉花茶屬于綠茶的一種。當(dāng)然,茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)會發(fā)生一定的理化作用,比如,茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧會在水濕條件下分解,不溶于水的蛋白質(zhì)將降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感。同時,相較于綠茶,茉莉花茶的功能有所變化,滋味也變得鮮濃醇厚、更易上口。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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